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[工作总结] 大悟县2017年春季校园食品安全 整治工作总结

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发表于 2017-3-11 21:57:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 阿胜 于 2017-3-11 22:11 编辑

   为了进一步深入落实国家、省市各级党委、政府有关学校安全工作文件精神,加强校园食品安全监管工作,保障我县全体师生的身体健康和生命安全,严防食物中毒等食品安全事故的发生。根据县校园安全综治工作领导小组办公室文件(悟校安办[2017]1号),及县食品药品监管局、县教育局联合文件(悟食药监文[2017]3号)相关文件精神,我局抽调专业执法人员,组成执法专班,以专项整治为抓手,督导检查为重心,以“四个最严”“四有两责”食品安全监管要求,联合县教育局组成执法专班,开展了此次校园食品安全整治活动,现将有关工作情况总结如下:
一、加强组织领导 成立工作专班
   由县食品药品监管局、县教育局分管食品安全的副局长为组长、相关科室工作人员为成员,组成了两个执法工作专班,强化督导校园食品安全检查工作,进一步落实食品安全主体责任,规范食堂食品安全操作行为,防控食物中毒事件发生,促进食品安全监管实现常态化、长效化机制。
二、检查内容与要求:
  (一)重点监督检查学校(幼儿园)食堂。严格按照《食品安全法》《食品经营许可管理办法》和《学校(托幼机构)食堂食品操作管理规范》等法律法规的要求,从学校(幼儿园)食堂组织管理制度建设、许可情况、食堂环境、从业人员健康管理、食品索证索票制度、食堂餐饮用具清洗消毒、食品加工制作管理、食品添加剂使用等八个方面进行监督检查,督促落实食品安全责任。
  (二)检查生活饮用水、桶装水等供水管理。按照有关法律法规的规定,重点检查食堂蓄水池、直引水等供水设施清洁、消毒、学校桶装水索证索票管理,防止污染。督促中小学校长和幼儿园园长落实主体责任,定期开展自查,及时消除安全隐患。
  (三)推进学校食堂“明厨亮灶”建设。新建或新改建食堂按照“明厨亮灶”要求建设,增设“视频厨房”建设,实现食品制作实时监控,公开食品加工制作过程,便于学生家长及社会监督,让校园食堂在“阳光下”运行。
四、检查时间:
  2017年2月21日至3月1日
五、专项整治基本情况:
    此次校园食品安全专项检查主要是乡镇中小学食堂、县直中小学校,城区幼儿园;乡镇幼儿园食堂、村级教学点食堂食品安全由各乡镇食品药品监管所与当地学区联合督导检查。
    两个执法专班总计检查中小学42家,食堂41家,其中黄麦岭学校无食堂,少数学生就餐在黄麦岭职工医院食堂。3家学校食堂无《食品经营许可证》,即阳平中学食堂(学生不足10人,同教职工一起每餐20多人就餐)、刘集镇小食堂、四姑镇小食堂3家未申请办理许可证。在监督过程中,采取“查、看、问、检”等多种形式、方法,确保此次校园专项整治工作落到实效,对不符合食品安全标准要求的,及时下发责令整改通知书31份。               
    城区幼儿园食堂27家,取得《食品经营许可证》15家,12家未取得许可证,主要原因是幼儿园未取得托幼机构办园许可证或食堂基本条件未达到食堂经营许可条件等。
    食堂环境情况:1.主要是通风、排烟设施不齐全;操作间狭小,地面潮湿,食堂底楼通风不好,如彭店中学、城关中学等食堂。2.食堂防老鼠、蟑螂、苍蝇和其他害虫防护措施不到位,如纱门、纱窗不齐全、防鼠下水道口地漏未配置,食品储藏室、仓库门未配置防鼠隔离栏板,许多学校食堂均未配置,城区幼儿园食堂基本状况配置也不到位。
    从业人员健康管理情况:有的学校食堂从业人员健康证明过期,未及时进行个人健康体检,未取得有效个人健康证明。11家食堂(包括幼儿园食堂)未取得个人健康证明。
    食品索证索票制度落实情况:1.食堂食品采购、食品原料(米面油)半成品、肉制品、腌制品、调味品、食品添加剂等索取供货单位资质证明文件不齐全,采购验收记录台账不齐全、不规范,未按规定记录台账,未执行食品“先进先出、先进先用”的原则,导致食堂存在过期食品,超剂量使用调味剂,有的学校食堂使用大包装5斤装味精 。监督检查发现27家学校、幼儿园食堂食品采购“索证索票”不齐全,台账建立不规范、不完整。2.食用油脂、散装食品、一次性餐具索证索票,进货渠道等情况。集中供餐的乡镇学校食堂,散装食品,如粉丝、海带丝、海带条、腌制品、酱腌菜、“豆制品蛋白肉”等未索取供货商资质证明文件、有的还是“三无”食品(如粉丝属当地特产加工品),食用油脂未索取供货者检验报告单,未建立食品台账。
    食堂餐饮具清洗消毒保洁情况:有的食堂洗涤消毒设施少,清洗池消毒池混用,民办幼儿园保洁设施少,标识标记不完善,消毒药物储备少,未见餐饮用具消毒记录。
    食堂食品加工制作管理情况:1.存在3家食堂个人生活物品存放在操作间,1家食堂存在发紫土豆去皮不彻底;2.中小学校5家食堂冰箱存在食品“生、熟”混放,冰箱(柜)上未作相关标示、标记;6家食堂冰箱冰柜未及时校验温度、未除霜;3.存在17家食堂(幼儿园)食品留样流于形式,留样不规范、记录不齐全。
    食品添加剂使用情况:食品添加剂“五专”管理基本上未达到要求,未做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。只有书生学校等少数学校达到了“五专”管理要求。
六、“明厨亮灶”透明厨房、视频厨房推进情况:
    进一步推进学校食堂“明厨亮灶”项目建设,按照“明厨亮灶”增加“视频厨房”建设要求,加大“透明厨房”向“视频厨房”建设迈进,目前,全县中小学校透明厨房28家、视频厨房9家,(一中、楚才、思源学校、书生学校、滨河小学、实验小学、城北小学、夏店中学、新城中学9家),大力推广增设“视频厨房”建设,实现食品制作实时监控,公开食品加工制作过程,便于家长及社会监督
七、存在的主要问题及建议:
   1.城区幼儿园27家食堂,办理许可证15家、未办理许可证12家,应联合督促幼儿园取得“办园许可证”,改善食堂条件,增设食堂操作硬件配置,达到食品经营许可基本条件,方可取得许可证。
   2.学校幼儿园、食堂负责人应增强食品安全责任意识,加强校园食堂内部管理,加强对从业人员的专业知识培训,严格执行食品采购索证索票制度、食品留样制度,保障师生“舌尖上的安全”。
   3.建议县食药局与教育局组织开展一次食品安全进校园活动,开展“小手拉大手-食品安全进校园”系列活动宣传,采取图片、讲解、幻灯片等多种方式,向学生普及食品安全知识,增强广大师生食品安全意识。
                                   
                          大悟县食品药品监督管理局
                               2017年3月8日

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