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食品安全相关法律、法规、标准-速查系列
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[基本知识] 餐饮单位如何对自己使用食品添加剂进行自查

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发表于 2014-10-30 20:14:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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(一)单品种食品添加剂:列入GB2760规定的品种及其使用范围、使用量的食品添加剂

1、包装标识检查:必须有省级质量技术监督部门颁发的《许可证》编号及食品添加剂字样。

2、使用范围、使用量的判别:该品种的食品添加剂的使用范围、使用量应符合GB2760中附录A的规定。

(二)复合食品添加剂:有二种或二种以上的列入GB2760的食品添加剂混合而成的产品,如:泡打粉。

1、包装标识检查:必须有省级食品药品监督管理部门颁发的《生产许可证》。复合食品添加剂的产品包装标识上,应当标明配料表或成分表,食品添加剂的具体通用名称,或者食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码。

2、使用范围、使用量判别:复合食品添加剂中各单一食品添加剂应有共同的适用范围,单一食品添加剂的使用范围、使用量均应当符合GB2760中附录A的规定,其中任何一种的使用范围、使用量不符合规定的,该复合食品添加剂的使用就可判定为超量或超范围使用。

(三)复合调味品、复合加工用辅料(鸡精、肉精粉、肉精膏、嫩肉粉等):以淀粉、动物粉或提取物等为基质,添加食品添加剂(保水剂、酸度调节剂、增稠剂、增味剂、增香剂、色素等)加工而成的产品。

1、包装标识检查:配方或配料表中食品添加剂的名称,如是甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称,其他食品添加剂可以按GB2760的规定标示具体名称或种类名称。

2、食品添加剂的判别:根据复合调味品和复合加工用辅料的名称或主要基质的属性,与GB2760中表F.1的食品分类相对照,确定食品分类号,根据食品分类号查GB2760来判定这些复合调味品、复合加工用辅料是否可以加入包装标示上的食品添加剂及其添加量。

(四)香辛料调味品:以植物香辛料为主要原料或配以其他辅料制成的用于食品中的调味品。

1、符合《香辛料和调味品名称》(GB/T 12729.1)以及《香辛料调味品通用技术条件》(GB/T 15691);

2、符合《既是食品又是药品的物品名单》。
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发表于 2014-11-23 12:47:06 | 显示全部楼层
学习了解把食品添加剂的知识贯穿监管工作中去
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