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食品安全相关法律、法规、标准-速查系列
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[理论实践] 农村自办宴席现状及监管对策

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发表于 2012-1-12 21:43:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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通江县局 吴俊平 李吉民

农村食品安全一直是食品安全监管的重点和难点,自办“红白”宴席等聚餐活动更是农村食品安全监管工作中的重中之重,当人们在尽心尽力操办酒席时,往往忽视了这种群体性聚餐行为存在的安全隐患。近年来在农村因举办酒席而引起群体性食物中毒事件时有发生,多由生熟食品交叉污染、未煮熟煮透、储存不当等原因造成。因此,加强农村宴席食品安全监管工作,加强宣传,规范行为,健全制度,落实责任,杜绝农村宴席发生食品安全事件就显得尤为重要。
一、现状  
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(二)部门密切配合,加强监管。农村举办宴席是非常普遍的现象,点多、面广,靠一、二个部门管理是不能解决根本问题的,因此,各食品安全监管部门要通力协作,加强配合,切实做好农村宴席食品安全检查工作。重点对宴席加工场地、卫生条件、原料采购、厨师健康状况等情况进行检查,严禁采购、使用过期变质和“三无”食品,并对宴席用的菜肴进行定时留样备检。
(三)家庭主动申报,严把“五关”。宴席举办者是食品安全第一责任人,应履行申报义务,接受卫生防保人员的检查指导,并积极配合进行整改;同时严把“五关”,防止宴席食物中毒事故的发生。一要把好采购关。要仔细查看食品的质量状况,不使用来历不明、死因不明的畜禽或水产品以及过期变质食品和“三无”食品。采购食品最好到正规的食品超市、商店,并做好索票索证。二要把好储存关。要注意盛放食品的容器和包装材料是否符合卫生要求,注意食品存放的温度是否适宜,做好防蝇、防虫、防尘等措施。三要把好工厨关。宴席举办者要聘请持有健康证明和食品安全知识培训合格证的厨师,对患有传染病的工厨不允许加工食品。四要把好消毒关。要注重宴席制作场所的卫生清洁工作,尽可能做好厨房用具及烹饪器具的消毒清洁工作。五要把好加工关。加工食物生熟要分开,不能混用刀、案板和盛菜用具。

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食品药品处罚软件下载
发表于 2012-1-14 20:16:49 | 显示全部楼层
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发表于 2012-1-17 08:30:10 | 显示全部楼层
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发表于 2012-1-18 15:32:34 | 显示全部楼层
好好好
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发表于 2012-1-18 16:43:14 | 显示全部楼层
学习学习学习。
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发表于 2012-1-19 10:08:48 | 显示全部楼层
很不错的东西,谢谢分享!!!!
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发表于 2012-1-24 20:14:07 | 显示全部楼层
学习学习,谢谢
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发表于 2012-1-31 14:17:54 | 显示全部楼层
目目目目目目
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发表于 2012-2-8 18:19:50 | 显示全部楼层
这个问题好说,但很难办
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发表于 2012-3-1 09:43:19 | 显示全部楼层
好,学习学习,看看如何监管
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发表于 2012-3-9 08:17:45 | 显示全部楼层
学习学习
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发表于 2012-3-20 18:50:20 | 显示全部楼层
这个真的需要学习学习
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发表于 2012-3-21 16:11:43 | 显示全部楼层
为了看帖,只得回复。
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发表于 2012-4-12 20:08:44 | 显示全部楼层
我们这里还没有管理
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发表于 2012-4-13 10:57:54 | 显示全部楼层
这个问题比较难办啊
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发表于 2012-5-2 09:37:27 | 显示全部楼层
很不错的东西,谢谢分享!!!!
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发表于 2012-5-8 09:03:49 | 显示全部楼层
食品安全责任重于泰山
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发表于 2012-5-8 11:30:52 | 显示全部楼层
没有时间没有精力去管这些   就等着屁股上挨板子吧 还是要学习一下 长长见识
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发表于 2012-5-8 15:49:46 | 显示全部楼层
好的,刚刚验收通过!!!
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发表于 2012-5-13 18:18:50 | 显示全部楼层
看看啊看卡看看啊看
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