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[安徽]高怀荃副局长督查合肥市中央厨房和集体用餐配送单位食品安全

2015-8-6 15:01| 发布者: xkshen83| 查看: 642| 评论: 0|来自: 安徽食药局网站

摘要: 8月5日,高怀荃副局长率省局食品消费监管处、食品监督所同志对合肥徽大师品牌管理有限公司、合肥擀面郎餐饮管理有限公司(中央厨房),安徽六和义快餐有限公司(集体用餐配送单位)进行了实地督查。检查中,高怀荃....

8月5日,高怀荃副局长率省局食品消费监管处、食品监督所同志对合肥徽大师品牌管理有限公司、合肥擀面郎餐饮管理有限公司(中央厨房),安徽六和义快餐有限公司(集体用餐配送单位)进行了实地督查。 

检查中,高怀荃副局长仔细查看了中央厨房和集体用餐配送单位的食品加工过程,重点检查采购、储存、使用的食品原料是否落实了进货查验、索证索票和台账登记制度,是否存在使用过期、变质食品原料加工制作食品等行为,对从业人员健康管理、设施设备配备、食品留样、检验、食品处理区环境卫生、餐饮具消毒保洁、食品分装配送等关键环节进行了监督检查。

督查期间,高怀荃副局长强调,集体用餐配送单位、中央厨房具有一次性加工制作量大、辐射范围广、食用人群庞大、食品安全的系统性风险较高等特点,在原料采购、食品加工制作、备餐分装、配送运输过程中,如稍有不慎,会导致食品安全风险叠加,极易造成群体性重大食品安全事故,是餐饮服务食品安全高风险业态之一。目前正处盛夏高温季节,中央厨房和集体用餐配送企业在食品加工制作、备餐分装、配送运输等各个环节风险急剧增大,因此,中央厨房和集体用餐配送单位要增强食品安全风险意识,牢牢把握食品安全风险防控的主动权,主动排查食品安全隐患,自觉落实食品安全各项规章制度,把食品安全真正放在心头,抓在手上,确保食品安全。他要求,各级食品药品监管部门要按照查找问题,解决问题为导向,对辖区内中央厨房和集体用餐配送单位进行全面督查检查,重点对食品原料采购、加工制作、分餐配送等关键环节实施监督检查,确保各环节食品安全风险可防可控。要针对每个集体用餐配送单位、中央厨房具体情况,制定具体检查方案,确保监督检查措施针对关键、切中要害,着重查找存在问题和食品安全隐患,对存在问题的企业要限期整改,同时强化现场指导,进一步提高企业自身管理水平,消除食品安全隐患。对拒不整改或整改不到位的企业,要依法进行查处,涉嫌犯罪的,及时移送公安机关。

7月28日至31日,省局派出2个督查组,分别赴马鞍山、芜湖、安庆、淮北和宿州等市督查中央厨房和集体用餐配送单位食品安全。对发现的问题,督查组逐一反馈给相关企业,并要求相关县区局督促企业立行立改,尽快整改到位,并做好验收。


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