| 【导语】：落实十八大，民生新亮点。今天带大家去饭店走一遭。说起吃饭，一般都是我们在大厅吃，厨师在厨房做，这中间的过程是谁都看不到的，但如果你去青岛黄岛的一些酒店吃饭，就会发现，在这儿，你坐在餐厅、酒店的大堂，厨房里的做菜全过程就能尽收眼底。 出镜： 【记者 郑佩瑶 】：（这里是我区一家酒店厨房的灶间，大家可以看到在我的右手边是由区食品药品监管局安装的监控设备。有了这个设备，在厨房灶间里的做菜流程及食材都可以接受远程的监控。） 【解说】：在这家酒店，除了灶间，凉菜区和消毒区也安装了监控摄像头，厨师的做菜流程是否规范，凉菜区有没有做到“生熟分开”，餐具碗筷是否消毒， 都能通过监控摄像头看个清清楚楚。出镜： 【记者 郑佩瑶 】（我们由酒店的后厨来到了酒店的大堂，可以看到大堂摆放着一个这样的显示屏，每一位前来就餐的客人呢，都可以通过这个显示屏了解后厨的操作情况）。 【解说】：这些厨房的实时监控视频，不仅就餐的客人可以看到，负责食品安全的监管人员同样可以看到。（接黄岛区食品药品电子监管中心现场画面）出镜： 【记者 郑佩瑶 】（这里是黄岛区食品药品电子监管中心，刚才我们在酒店后厨看到的情景在这里同样能够看到，这里是厨房的灶间，这里是凉菜间，这里是消毒间。像这种透明化的厨房呢，在全区还有五十多家。） 【解说】：今年年初，黄岛区正式启动餐饮单位“透明厨房”工程，就是将餐饮单位灶间、凉菜间、消毒间等重点场所接入食品药品电子监管中心的视频信号，在餐饮单位点菜区、大堂或集中就餐区域通过显示屏进行公开，接受市民监督。截至目前，已完成50家餐饮单位、150个视频检测点的安装调试，覆盖了全区大多数重点餐饮服务企业、企事业单位和大中专院校食堂。 【同期】 黄岛食品药品监管管理局监管中心负责人 周伟杰：（我们这个透明厨房工程地实施，现在看有这么几大方面的优势。第一方面就是便于我们执法者提升执法力度，增强监管效率。另外也非常方便咱们全区的老百姓放心就餐、安全就餐，因为大家到饭店就餐可以通过放置在大厅里显示屏，对现在厨师的操作过程、加工过程都能一目了然，就如同直接面对消费者现场加工一样。） |
