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黄岛:透明厨房 饭菜怎么做 视频全监控

2012-12-5 11:28| 发布者: 哆啦小猪| 查看: 2988| 评论: 5|来自: 网络

【导语】:落实十八大,民生新亮点。今天带大家去饭店走一遭。说起吃饭,一般都是我们在大厅吃,厨师在厨房做,这中间的过程是谁都看不到的,但如果你去青岛黄岛的一些酒店吃饭,就会发现,在这儿,你坐在餐厅、酒店的大堂,厨房里的做菜全过程就能尽收眼底。

  出镜:
【记者 郑佩瑶 】:(这里是我区一家酒店厨房的灶间,大家可以看到在我的右手边是由区食品药品监管局安装的监控设备。有了这个设备,在厨房灶间里的做菜流程及食材都可以接受远程的监控。)
【解说】:在这家酒店,除了灶间,凉菜区和消毒区也安装了监控摄像头,厨师的做菜流程是否规范,凉菜区有没有做到“生熟分开”,餐具碗筷是否消毒, 都能通过监控摄像头看个清清楚楚。出镜:
【记者 郑佩瑶 】(我们由酒店的后厨来到了酒店的大堂,可以看到大堂摆放着一个这样的显示屏,每一位前来就餐的客人呢,都可以通过这个显示屏了解后厨的操作情况)。
【解说】:这些厨房的实时监控视频,不仅就餐的客人可以看到,负责食品安全的监管人员同样可以看到。(接黄岛区食品药品电子监管中心现场画面)出镜:
【记者 郑佩瑶 】(这里是黄岛区食品药品电子监管中心,刚才我们在酒店后厨看到的情景在这里同样能够看到,这里是厨房的灶间,这里是凉菜间,这里是消毒间。像这种透明化的厨房呢,在全区还有五十多家。)
【解说】:今年年初,黄岛区正式启动餐饮单位“透明厨房”工程,就是将餐饮单位灶间、凉菜间、消毒间等重点场所接入食品药品电子监管中心的视频信号,在餐饮单位点菜区、大堂或集中就餐区域通过显示屏进行公开,接受市民监督。截至目前,已完成50家餐饮单位、150个视频检测点的安装调试,覆盖了全区大多数重点餐饮服务企业、企事业单位和大中专院校食堂。
【同期】 黄岛食品药品监管管理局监管中心负责人 周伟杰:(我们这个透明厨房工程地实施,现在看有这么几大方面的优势。第一方面就是便于我们执法者提升执法力度,增强监管效率。另外也非常方便咱们全区的老百姓放心就餐、安全就餐,因为大家到饭店就餐可以通过放置在大厅里显示屏,对现在厨师的操作过程、加工过程都能一目了然,就如同直接面对消费者现场加工一样。)

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最新评论

引用 ekumao 2014-8-8 15:26
做秀用的
引用 衢江大卫 2013-5-29 20:41
不好推广啊
引用 与你飞翔 2013-3-22 13:18
超前点,如果企业自愿那不错,强行推广不提倡,看视频反而可以看到管理的不是很到位
引用 恰似一江春水 2012-12-24 16:01
确实牛!!
引用 哆啦小猪 2012-12-5 11:55
不错啊

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